viennacat´s hideaway

Gestern beschlossen K. und ich, gemeinsam zu kochen und ins Kino zu gehen. Dann meinte K., ich könnte ihr Xingprofil einrichten, nachdem wir einkaufen waren.
Bon. Wir haben also gekocht, ich habe gexingt, dann haben wir köstlichst gegessen, während es in Strömen geregnet hat. Wir sind nicht im Kino gelandet. 1. war es zu spät 2. war zuviel Wasser auf dem Weg zur Erde und 3. war auf ORF2 Frau Spira mit "Liebesgschichten und Heiratssachen".....

Folgendes "Gemüsepizza" haben wir gekocht:

Ein Backblech mit Olivenöl einpinseln
Rohr auf 180 Grad aufheizen
Erdäpfel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Backblech auflegen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Melanzani in Scheiben geschnitten auflegen - als nächste Schicht
Salz, Pfeffer
Gekochte Muschelteigwaren auf legen
Obers mit 2 ganzen Eiern verrührt und Salz und Pfeffer gewürzt darüber giessen
Zucchini in Schreiben auflegen, Salz, Pfeffer
Paradeiser in Schreiben als letzte Schicht , Salz und Pfeffer
geraspelten Käse darüber streuen -
ab in Ofen. Wenn der Käse knusprig ist, sollte auch die "pizza" fertig sein......

Dazu: Blattsalate mit Kernöl und Balsamico, Salz, Pfeffer

SCHMATZ!!

Da Miss Barty alsbald im Anflug ist, und wir morgen liebe Freudninnen zum Essen geladen haben, wird wieder mal ein köstlich Mahl gekocht...diesmal gemeinsam mit Dearest Sweetie, sprich mit Miss Barty

Es gibt:

Vorspeisenvariationen
(Marinierte Zucchini mit gerösteten Pinienkernen
gegrillte Jakobsmuschel
karamellisierte Cherrytomaten
Ziegenfrischekäse)
mit frischen Baguette

Dorade oder Forelle in der Folie mit frischen
Kräutern /Basilkikum und Thymian )
mit Zitrus-Rosmarinkartoffeln mit ganzen Knoblauchzehen
Salatherzen mit Yoghurtdressing

Frische, heisse Topfenlaibchen mit kühlem Himbeermousse

...HACH WIE SCHÖN !!!!

Nach dem samstäglichen CSD - Fotos folgen - hatte ich am Sonntag abend wieder einmal viel Lust zum Kochen:

Und das sah dann so aus:

Gebratene Zucchinischeiben mit Pinienkernen

Ganze Zucchini ungeschält der Länge nach in dünnere Scheiben schneiden
Auf einem Backblech Backpapier auflegen
Zucchinischeiben auflegen
Salz, Pfeffer, getrockneten Chili, italienische Kräuter, reichlich Olivenöl, Jungknoblauch dünn aufschneiden - Menge je nach Lust und Laune - und darüber streuen und bei 180 Grad ins Rohr schieben, später dann auf 200 Grad erhöhen, um ein wenig anzubräunen....das Ganze für ca 15 bis 20 Minuten
Pinienkerne anrösten
Wenn die Zucchini fertig sind, auf einer Platte anrichten, natürlich das Olivelöl auch mitanrichten!! Sherryessig oder Balsamico darüber träufeln und mit Olivenciabatta oder ähnlichem lauwarm servieren....besonders köstlich ists, das Olivenöl dann aufzutunken..
Dazu haben wir Prosecco getrunken...

Nach dieser kleinen und feinen Vorspeise gabs Pasta-
Und zwar so:

In einem Tochpf reichlich Olivenlöl geben
Geviertelte Cherryparadeiser hinzufügen
Am Anfang geringe Hitze, damit die Flüssigkeit der Paradeiser sich gut mit dem Olivenöl vermischt
Salz, Pfeffer, Thymian, gehackte schwarze Oliven, gehackte getrocknete Tomaten, (wenn vorhanden Kapern dazuhacken, haben wir diesesmal nicht )
Vor sich hin schmurgeln lassen
Auch ein wenig feingeschnittener Jungknofel
abschmecken...
weiterhin ca- 15 - 20 Minuten vor sich hin schmurgeln lassen
Spaghetti al dente kochen ......die ganz dünnen.....
anrichten - reichlich Sauce darüber
eventuell, wenn vorhanden, kann man dann noch frischen gehackten Basilikum streuen
Und Grana, gehobelten.
Wir hatten das nicht. Basilikum und Grana
Aber noch Prosecco....
Und Eisbergsalat....

Mahlzeit !!

VC´s Penne mit ratz-fatz Sauce...

Frische Pflaumenparadeiser, frische Frühlingszwiebel sind drinnen ....

Und das hat meinen Hunger wieder gestillt :-)))




Eine Handvoll Pflaumenparadeiser in kleiner Stückerln schneiden, 1 Frühlungszwiebel mit Grün schneiden,in einem Topf mit ein wenig Wasser und 1 zerbröseltem Brühwürfel vermischen. Bei Umluft und ca 170 Grad ins Rohr, erhitzen, nach ca.10 Minuten 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, sonstige Gewürze al Gusto :-))

Noch für paar Minuten ins Rohr, inzwischen Penne kochen.
Anrichten - Essen - Paßt!

JA!!!!! Es war erfolgreich, mein Dinner in 6 Gängen .....ich habe viel Lob erhalten und wir 5 Frauen haben einen äußerst gemütlichen Abend verbracht , der erst gegen knapp vor 2 Uhr geendet hat....

Es hat viel Spaß gemacht, wieder einmal groß aufzukochen, auch wenn der Aufwand recht groß war,habe ich doch unter anderem die Karotten-Ingwer-Suppe durch ein Haarsieb passiert, was relativ aufwändig war :-) Es hat sich ausgezahlt...

Gastgeberin zu sein ist wirklich eine schöne Sache, auch wenn die Aufräum- und Küchenputzorgie am nächsten Tag auch nicht ohne ist, aber das ist nun fast wieder erledigt.....

Jetzt verschmause ich gerade die letzten Reste vom Huhn und den bunten Nudeln.....

Der Tisch ist bereits gedeckt.....

Am Samstag habe ich Gäste, folgendes Menü habe ich angedacht :

Carpaccio von der roten Rübe und der Avocado mit Ziegenfrischkäse

Karottensuppe mit Ingwer unter Kokosschaum mit Grillgarnele

Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Rucolasalat und Mandarinenvinaigrette

Hühnerbruströllchen mit Parmaschinken und Blattspinat in Chilisauce mit Cherrytomaten und schwarzen Oliven auf einem Bett von Bunten Nudeln

Panacotta

Käseauswahl

Mocca

Heute beim heimfahren hatte ich wieder einmal Lust ein wenig zu kochen...
Ich hatte noch ein paar Karotten zu Hause - flugs bereitete ich daraus ein herrliches Süppchen:

Karotten in Wasser weichkochen
1 - 2 Kartoffel mitkochen
Mit Mixstab pürieren
Mit dem Kochwasser aufgießen
3 kräftige schuß Olivenöl
Ingwer hineinreiben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Milch
nochmal pürieren
abschmecken
mit 2 Chilischoten
15 - 20 minuten köcheln lassen
Creme fraiche mit Schneebesen unterheben und kräftig durchrühren
Anrichten mit 1 Klecks Sauerrahm und grobgehacktem
Petersil

(na Jamie Oliver )


6 Portionen
15 reife( Eier)tomaten
3 mittelgroße rote Paprikaschoten
ca. 7 EL kalt gepresstes Olivenöl
frische rote Chilis, entkernt und gehackt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Rotweinessig
600 ml Gemüsebrühe
gut 2 Hand voll frische Basilikumblätter

Die Tomaten an der Oberseite einritzen, etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann die haut abziehen und die Kerne entfernen. Die Tomaten grob hacken. Die Paprikaschoten im Ganzen grillen. bis sie nahezu schwarz sind. In einer zugedeckten Schüssel etwas abkühlen lassen, dann enthäuten und fein hacken.
Die gehackten Paprikaschoten mit 2EL Olivenöl und den gehackten Chilis in einen vorgewärmten Topf mit dickem Boden geben. Eine Prise Salz darüber streuen und etwa 5 Minuten langsam anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe zufügen und noch etwa 2Minuten weiterbraten. Dann die grob gehackten Tomaten mit einer weiteren Prise Salz und dem Rotweinessig 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe angießen und weitere 15 Minuten köcheln. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Nun das Basilikum mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Das restliche Olivenöl einrühren und einen Spritzer Rotweinessig darüber geben. Zum Servieren die Mischung großzügig auf der Suppe verteilen.


....und was paßt dazu ?!! GENAU ! Frisches Baguette !!

..man nehme (für 4 Personen )
2-3 mittelgroße Zucchini
4-5 Limetten
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cocktailtomaterln zu Garnitur
Ziegenfrischkäse


Zucchini mit heissem Wasser abwaschen
schneidet mit dem Sparschäler LÄNGS dünne Scheiben ab, die
man gefällig auf einen großen Teller drapiert
Mit mixe eine Marinade aus gutem Olivenöl, frischem Limettensaft, Salz und Pfeffer und mariniet damit die Zuchini...
ALso ca 30 Minuten darf das ruhig einwirken !
Ziegenfrischkäsescheibchen kurz in einer Pfanne anbraten.....und dann zu den Zucchini geben
Mit geviertelten Cocktailtomaten garnieren..

Dazu paßt frisches Baguette....