TOMATEN PAPRIKA SUPPE
(na Jamie Oliver )
6 Portionen
15 reife( Eier)tomaten
3 mittelgroße rote Paprikaschoten
ca. 7 EL kalt gepresstes Olivenöl
frische rote Chilis, entkernt und gehackt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Rotweinessig
600 ml Gemüsebrühe
gut 2 Hand voll frische Basilikumblätter
Die Tomaten an der Oberseite einritzen, etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann die haut abziehen und die Kerne entfernen. Die Tomaten grob hacken. Die Paprikaschoten im Ganzen grillen. bis sie nahezu schwarz sind. In einer zugedeckten Schüssel etwas abkühlen lassen, dann enthäuten und fein hacken.
Die gehackten Paprikaschoten mit 2EL Olivenöl und den gehackten Chilis in einen vorgewärmten Topf mit dickem Boden geben. Eine Prise Salz darüber streuen und etwa 5 Minuten langsam anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe zufügen und noch etwa 2Minuten weiterbraten. Dann die grob gehackten Tomaten mit einer weiteren Prise Salz und dem Rotweinessig 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe angießen und weitere 15 Minuten köcheln. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Nun das Basilikum mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Das restliche Olivenöl einrühren und einen Spritzer Rotweinessig darüber geben. Zum Servieren die Mischung großzügig auf der Suppe verteilen.
....und was paßt dazu ?!! GENAU ! Frisches Baguette !!
6 Portionen
15 reife( Eier)tomaten
3 mittelgroße rote Paprikaschoten
ca. 7 EL kalt gepresstes Olivenöl
frische rote Chilis, entkernt und gehackt
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Rotweinessig
600 ml Gemüsebrühe
gut 2 Hand voll frische Basilikumblätter
Die Tomaten an der Oberseite einritzen, etwa 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann die haut abziehen und die Kerne entfernen. Die Tomaten grob hacken. Die Paprikaschoten im Ganzen grillen. bis sie nahezu schwarz sind. In einer zugedeckten Schüssel etwas abkühlen lassen, dann enthäuten und fein hacken.
Die gehackten Paprikaschoten mit 2EL Olivenöl und den gehackten Chilis in einen vorgewärmten Topf mit dickem Boden geben. Eine Prise Salz darüber streuen und etwa 5 Minuten langsam anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe zufügen und noch etwa 2Minuten weiterbraten. Dann die grob gehackten Tomaten mit einer weiteren Prise Salz und dem Rotweinessig 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe angießen und weitere 15 Minuten köcheln. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Nun das Basilikum mit einer Prise Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Das restliche Olivenöl einrühren und einen Spritzer Rotweinessig darüber geben. Zum Servieren die Mischung großzügig auf der Suppe verteilen.
....und was paßt dazu ?!! GENAU ! Frisches Baguette !!
viennacat - Dienstag, 28. August 2007, 21:55
